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印度妇女在服务,并在表进食纱丽。信用:巴里迪奥米德/ Alamy图片社图片。
印度妇女在服务,并在表进食纱丽。 信用:巴里迪奥米德/ Alamy图片社图片。
食品和农业
2020年9月16日7:00

专家:如何饮食需要改变,以满足气候目标?

食品和农业 专家:如何饮食需要改变,以满足气候目标?

粮食系统是一个主要贡献者气候变化,并没有显著的变化全球饮食,这是不可能的世界将实现巴黎协定规定的目标。

这也是一个高度复杂的全球系统,这使得精确确定人们的饮食需要如何改变的任务变得困难。

除了减少肉类和奶制品消费等一般原则外,其他需要解决的问题还包括世界各地粮食生产排放的差异以及避免粮食浪费。

由于我们的为期一周的系列检查食品和气候变化的一部分,碳简要已要求一系列的科学家,政策专家和其他利益相关者对角色饮食结构的改变将限制全球乐动体育下载app变暖发挥。

这是他们的回答,首先是作为样品报价,那么,下面,在充分:

  • 玛吉教授吉尔:“有你,或者我应该改变什么没有唯一的答案。这取决于你住的地方,在那里,你怎么买你的食物,它被生产的,它是如何处理,以及如何目前已走过“。
  • 劳拉·韦尔斯利:“长话短说:无饮食的变化,我们避免全球气温上升的希望2C的以上变得非常渺茫。”
  • 克里斯·斯塔克:“在饮食从最碳密集食物远的变化,如牛肉,羊肉和乳制品,可以降低农业的排放量。”
  • 教授戴维雷伊:“获得正确的食物和气候变化不只是关于什么是对我们的盘的碳足迹;对于数以百万计的人来说,这一下,是否有对所有的板任何食物“。
  • 布伦特金:“对于采用植物性饮食前进的责任落在最沉重的高收入国家。”
  • 斯图亚特·罗伯茨请看例句农民将根据市场趋势和消费者需求生产粮食。我们知道,人们想要吃按照高环境和动物福利标准生产的营养食品。”
  • 马可Springmann博士:“如果没有有针对性的变化,食品相关的温室气体排放量将减少90%提高到2050年”
  • 乔安娜Trewern如果企业和政府不采取行动,这种饮食方式的转变就不会发生。
  • 但是科什鲍姆“改变我们的饮食可以显著帮助我们实现气候目标,而不需要新的创新。”
  • 汉娜·里奇博士“减少肉类的消耗是很重要的,但是替代低碳足迹的肉类也会有很大的不同。”
  • 珍妮特·阮冈纳赞“限制反刍动物的肉类消费……也将几乎消除对额外农业用地扩张的需求,在不砍伐更多森林的情况下帮助养活不断增长的世界人口。”
  • 梁仁:“在人均基础上,亚洲人消耗比多数西方国家的肉类远不如......不过1.5十亿中国消费者的规模和增长方式遏制消费趋势的速率可以产生巨大的变化。”
  • 迷迭香Ostfeld认为博士:“吃的食物,你买也不要浪费它 - 食物垃圾是一个显著导致全球温室气体排放。”
  • 教授莎拉缰绳:“我们需要的食品强制性认证标志,以显示其对环境的影响。”
  • 保罗博士behren改变饮食习惯可能是一个探索的机会,而不是禁欲。
  • 阿莫斯大博士:“采用‘主要是植物’的饮食将不仅只是一个医生的建议他们的病人,而且还实现可持续发展的星球上最深刻的路径之一。”
  • 罗布·珀西瓦尔:“一种有机 - 或者更广泛地说,‘生态农业’ - 方案将要求我们吃的不同,不同的方式使用我们的土地”
玛吉教授吉尔 玛吉教授吉尔
名誉教授在生物学院
阿伯丁大学

这个问题可以在从全球到个人选择的许多不同尺度上得到回答。食品系统是复杂的,包括生产、储存、运输、加工、零售和烹饪在内的食物链各个环节都在排放温室气体。

饮食也是复杂的,由多种食品链制成的组件组成。五十年前,季节对可用性产生了重大影响,但在技术和贸易的扩张进展导致许多产品变得可用一年中每个月。因此,有你,或者我应该改变什么没有唯一的答案。这取决于你住在哪里,在哪里以及如何你买你的食物,它被生产的,它是如何处理的,它走了多远。

帮助个人理解这种复杂性,从而有利于实现气候目标,这需要一套原则,而不是过于简化的信息。我在这里提供三个,尽管我能想到更多。

  • 目的是减少浪费,所以提前计划,以购买购买到健康的家庭消费,包括健康的份量易腐货物和数量相匹配。
  • 匹配您的水果和蔬菜的选择,以当地时令的可用性,但不损害健康消费的程度。
  • 如果你现在的饮食富含红肉和乳制品,那么要适量食用红肉和乳制品。

然而,总的来说,也许个人能采取的最重要的行动是共同向食品工业施压,以确保在食物链的各个方面的环境可持续性是一个高度优先事项。

劳拉·韦尔斯利 劳拉·韦尔斯利
高级研究员
查塔姆大厦

如果我们站在保持全球气温上升到1.5℃的机会,我们的饮食需要经历一个根本性转变的原因有两个。

首先,我们吃什么 - 以及我们如何长大呢 - 构成了气候变化的主要驱动力。全球粮食系统估计贡献约30%的温室气体排放量的一半以上的排放量可以归因于畜牧业生产。如果饮食沿着目前的轨迹继续下去,畜牧部门将使用起来大约一半到2030年我们的总1.5C一致的碳预算,并与2C一致的预算的37%。交换我们的饮食,以降低排放的替代品 - 其中,从广义上讲,意味着将更多的植物为基础的饮食 - 可能走很长的路,以减少我们的排放总量。

其次,我们需要限制的土地使用我们生产我们的食物,如果希望的碳封存策略是可行的金额。目前,最雄心勃勃的气候情景 - 那些符合巴黎协定- 假使,假设具有碳捕获和存储功能的生物能源(BECCS)将大规模部署用于这一目的。但想到需要的土地大量的规模BECCS,相当于大约一半目前全球耕地。在桌子上为减缓气候变化战略的其他自然为基础的解决方案包括造林和再造林。这些再次假设有足够的土地将被公布。

农业用途周围三分之一的所有无冰的土地;农地的四分之三都是与放牧或牲畜饲料的生产。采用对所有提供良好的营养不逾矩行星界限能显著减少所需的农业用地这类封存战略量,以及免费用地的饮食。

长话短说:如果不改变饮食结构,我们避免全球气温上升2摄氏度或以上的希望真的非常渺茫。

克里斯·斯塔克 克里斯·斯塔克
首席执行官
气候变化委员会

在饮食从最碳密集的食物,如牛肉,羊肉和乳制品,可以降低农业排放掉的改变,同时释放土地作其他用途,以增加碳汇,如植树。种植业目前占英国土地使用的70%以上。

在其净零的意见2019年 - 在一个大量的报告今年早些时候在英国如何能利用其土地的改变,以满足气候目标 - 在CCC仿照牛肉,羊肉和奶制品的英国消耗降低20%的肉类消费量较大的2050年削减将使土地利用变化甚至更轻松。

一些变化已经在进行中。引进植物为基础的替代品,如除了肉类不可能的汉堡和非乳制的乳,都显示出有真正的潜力和胃口替代牛肉,羊肉和奶制品。这些产品具有更低的排放足迹比动物性的原件。我们避免了更高的排放产品的进口也很重要。

维根堡的一个不可思议的汉堡。

一个基于工厂100%不可能汉堡担任在VeganBurg。信用:休米顿/ Alamy图片社图片。

这里的信息是吃得少一点牛肉,羊肉和奶制品 - 当你做吃它,去从英国最佳的产品。英国是反刍动物的肉和奶制品的至少排放密集型的生产商之一,与其他国家相比。

教授戴维雷伊 教授戴维雷伊
主席在碳管理和教育
爱丁堡大学

我们的饮食需要获得气候智能型。在发达国家这一手段反刍动物的肉和奶制品的消费,更配合了切削家庭食物垃圾重大改进。仅在英国,一些400万吨的食用食品结束了(PDF)在bin或血本无归每年 - 与大约相当于气候成本25米CO2吨。

当然,这不仅是排放。我们的食物的选择可以使或打破生计。他们可以借给抵御什么已经是一个磨损全球粮食系统或者他们可以扭曲和捕捉其脆弱的线程。

嵌入的可持续性标准和保证体系,为食品供应链 - 如IS被尝试可可 - 在帮助农民适应气候变化,提高生产率,压低排放至关重要。得到正确的食物和气候变化不只是关于什么是对我们的盘的碳足迹;对于数以百万计的人来说,这一下,是否有对所有板的任何食物。

布伦特金 布伦特金
项目官员,食品生产和公众健康
约翰斯·霍普金斯中心宜居未来

如果全球肉类和奶制品的摄入量继续上升的预期,农业的温室气体排放量仅此一项就极有可能超过2050年的目标。

EAT-柳叶刀委员会来自可持续的食品系统健康饮食建立的50亿公吨的CO 2当量从食品体系的目标,到2050年的目标假定二氧化碳的排放量到2050年将达到零,因此,仅适用于甲烷和一氧化二氮(N2O)的排放量。委员会建议一个健康,植物进饮食,高全谷类,豆类,蔬菜,水果和健康的脂肪与动物性蛋白质的一个非常温和的量 - 约300卡路里的价值,或只有12%的建议2500个卡路里。

采用植物性饮食的责任主要落在高收入国家身上,比如美国,这些国家目前消耗的动物产品最多。只有在满足营养和生态目标的情况下,饮食模式才能被认为是“可持续的”,许多低收入和中等收入国家可能需要增加动物食品的摄入量,以解决普遍存在的营养不良问题。为了抵消排放量的增加,高收入国家需要进一步减少动物产品的摄入量。

幸运的是,有很多灵活的选择。由于EAT-柳叶刀委员会建议,有房有对动物蛋白适量的可持续菜单。例如,我和我的同事约翰霍普金斯中心的宜居未来提出了“低食物链”饮食,主要是植物为基础的一些气候友好的动物蛋白,如小鱼,贝类和食用昆虫。

斯图亚特·罗伯茨 斯图亚特·罗伯茨
副总统
英国全国农场主联合会

当谈到饮食,它给任何人,但个人决定,他们应该和不应该吃什么。人们需要做出决定基于什么是适合他们,并确信他们采取任何饮食,他们可以使内做出决策,以降低自己的碳足迹。

一要做到这一点的最好办法是考虑在何处以及如何产品已经生产。牛肉就是明显的例子。你可以吃来自巴西在亚马逊被砍伐,以腾出空间牲畜和养活他们的庄稼牛肉,或者你可以吃英国牛肉这是在基于草饲料饲养,有利于碳的大量存储的草原和其中排放一半全球平均水平。[欲了解更多关于草饲牛肉,见乐动体育下载app碳短暂的覆盖率是2017年发现它仍然是一个净贡献者气候变化的报告。]

这是与所有产品相同的 - 你可以得到已产生最小的气候影响鳄梨,大豆和杏仁,你可以得到鳄梨,大豆和已在周围的一些最不可持续的系统已经生产杏仁。这是所有的地方和如何。

最终,农民将生产粮食跟随市场趋势和消费者的需求。我们知道,人们想吃已经制备出高的环境和动物福利标准有营养的食物,这就是标杆英国农场主每天为自己。

马可Springmann博士 马可Springmann博士
人口健康高级研究员
牛津大学马丁计划在食品的未来

我们估计如果没有针对性的改变,食品相关的温室气体排放量到2050年将增加90%。

但是有多少,饮食需要改变,以满足气候目标?36名研究者和我的一个国际研究小组试图请向《饮食与柳叶刀》委员会提供关于可持续食品系统的健康饮食的答案。我们为全球健康饮食制定了建议,这些饮食要健康、营养均衡,并且在与其他粮食系统变化相结合的情况下,刚好满足粮食相关的气候目标和其他环境目标,包括土地和水的使用以及化肥的使用。[有关这次节食的细节,请参阅碳简报乐动体育下载app互动的讲解员。}

当然,有一些灵活性,这些广泛的建议,但我们发现,例如,加倍的红肉或乳制品[从建议的水平]的增加量远高于极限排放。这和其他研究的结果是:气候友好的饮食主要以植物为基础。

乔安娜Trewern 乔安娜Trewern
可持续的饮食和行为改变专家
世界自然基金会英国

在高收入国家,如英国,我们需要重新平衡我们的饮食和改变我们与蛋白质的关系 -的蛋白质的60%由英国普通民众消费来自动物来源,只有20%的美国吃足够的蔬菜。

我们的Livewell饮食分析表明,对乐动体育app苹果j现有的饮食做一些小小的改变,包括多吃植物、谷物和豆类,可以帮助到2030年减少30%的温室气体排放,同时还能满足英国政府制定的营养要求伊特韦尔指南。我们制作了成年人,未成年人,老年人和素食者的建议,承认他们不同的饮食要求。

这种膳食转变不会发生没有从企业和政府,谁需要展示领导力和创造变革的有利环境,支持和incentivises消费者,企业和食品生产商改变他们的行为和实践行动。

但是科什鲍姆 但是科什鲍姆
副研究员[电子邮件保护]
密歇根州立大学

改变我们的饮食可以在不需要新的创新的情况下显著帮助实现气候目标。虽然我们不能期望每个人都采取素食的生活方式,但广泛地过渡到更多的植物性饮食将有意义地减少排放,同时节省重要的资源,如水和能源。

新一代基于植物的肉已经改造成味觉,嗅觉,甚至流血像真的一样 - 不使用土地,能源和水需要提高农场动物。我们的国家调查密歇根州立大学(Michigan State University)的研究表明,千禧一代和Z一代已经开始接受这些以植物为基础的替代品,而主要的食品连锁店和杂货店也在不断增加它们的供应。同样的,细胞培养肉它不涉及畜牧业,并避免了相关的环境影响,将进一步减少全球对传统饲养的牛肉、家禽和海鲜的依赖。

随着我们越来越多地考虑在杂货店买东西,越来越多地了解不必要的销售日期,越来越意识到我们个人和集体的“食品印刷”,我们有了一个真正的机会一步步接近气候目标。

汉娜·里奇博士 汉娜·里奇博士
研究负责人
我们的世界在数据;牛津大学

粮食常常被认为是可持续发展问题的根源:不仅因为它对气候变化的影响,而且因为它是土地的最大使用者,是森林砍伐、用水、水系统污染和生物多样性丧失的驱动因素。把它与它在卫生、营养、生计和文化方面的社会经济作用结合起来,我们就面临着一个真正复杂的挑战。

如此复杂不存在“一刀切”的解决方案。不仅是“全有或全无”的方法有时不适合当地情况,他们也很社会分裂。减少肉类消费是重要的,但用更低的足迹肉类也可以做出很大的区别:鸡肉,鸡蛋和鱼往往具有较低的气候影响。

饮食习惯的改变本身不会是不够的。即使我们都吃接近建议的准则,我们会吃了我们的碳预算不会对制片方大的改进。我们需要继续提高作物产量,养分效率,牧场管理和畜牧业生产力。还有的解决方案是对当地情况非常依赖。

珍妮特·阮冈纳赞 珍妮特·阮冈纳赞
研究,数据和创新副总裁
世界资源研究所

在美国,反刍动物的肉(主要是牛肉)只提供3%的热量和12%的蛋白质,而平均每个人与饮食有关的温室气体排放量约占一半。如果牛要建立自己的民族,他们将是第三大发射器仅次于中国和美国。他们也将会是快速增长的国家之一。反刍动物肉类的需求预计88%2010年至2050年之间的增长。

词汇表
CO2当量:温室气体可以在二氧化碳当量,或二氧化碳当量来表示。对于给定的量,不同的温室气体捕集不同的热量在大气中,被称为一个量...阅读更多

限制反刍动物的肉类消费每人每周约1.5汉堡将削减在农业部门的110亿公吨二氧化碳当量的减排缺口(预计农业排放之间在2050年举行下面2C全球变暖所需要的目标水平的差异)的一半。它也将几乎消除了额外的农业用地扩张的需要,帮助没有砍伐更多的森林养活日益增长的世界人口。

饮食结构的转变已经开始。希尔顿(Hilton)、宜家(IKEA)和麦克斯汉堡(Max Burgers)等公司已经签署了一份关于“汉堡”的协议凉性的食物承诺集体减少它们对2015年提供了25%,到2030年相对于食品相关的排放 - 的野心符合并保持温度低于1.5C全球变暖的水平。

梁仁 梁仁
气候项目主任
野生救援协会

在气候宣传,只是最近才有人开始注重饮食对气候危机,特别是进食肉类和奶制品的巨大的环境成本的影响。

在野生救援组织(WildAid),我们的目标是将需求转向更可持续的、气候友好型饮食,这种饮食不仅可以通过降低排放来减缓气候变化,还可以减少森林砍伐和肉类生产对自然资源的消耗。我们在全球层面上开展工作,但通过在亚洲开展工作,我们看到了巨大的潜力,可以启动将世界转变为对地球友好的饮食方式所需要的巨大变化。

按人均计算,亚洲人的肉类消费量远低于大多数西方国家。

按人均计算,亚洲人的肉类消费量远低于大多数西方国家。来源:EyeEm / Alamy Stock照片。

亚洲目前负责为45%全球肉类消费。肉类和海鲜消费量将几乎80%上升到2050年,通过不断增长的财富和不断壮大的中产阶级推动。在人均基础上,亚洲人消耗比多数西方国家的肉远不 - 但1.5十亿中国消费者的规模和增长方式遏制消费趋势可以使一个巨大的速度 - 比如,大约一半的量美国人中国消费在全球范围内的差异。

此外,传统的亚洲饮食有植物为基础与肉类菜肴的更健康的平衡,使我们不仅可以强调可持续吃的好处,我们可以庆祝的传统美食和文化做到这一点。

迷迭香Ostfeld认为博士 迷迭香Ostfeld认为博士
跨学科环境科学家
卫斯理大学

有几个简单的事情,人们可以在他们的下一顿饭考虑:

  • 食用使用对气候影响较小的投入生产的食物。当合成氮肥用于种植作物时,会导致一氧化二氮的排放——所以考虑一下吃那些没有使用合成化肥的有机种植的食物吧。
  • 多吃水果和蔬菜反季节和当地生长。新鲜水果和蔬菜的量显著都是进口的到美国和英国以及一些易腐败的食品,可能需要通过空运,使其向你的盘子里,而不会损坏。

最后,吃你买的食物,不要浪费它-食物浪费是一个重大造成全球温室气体排放量。

教授莎拉缰绳 教授莎拉缰绳
创办人
乐动体育 英超科技设施委员会(STFC)食品网络+

当我从天体物理学我的过渡开始研究,以粮食和气候变化,我想知道”气候影响鸡蛋”或‘坚果对气候的影响’。我现在认识到,只是一个相对的新人将有大胆提出这样的问题简单化。许多研究已经发现,从每个单一类型的食品生产商广泛的气候影响。我们需要接受的事实,不同的粮食生产的做法会导致不同的气候影响。

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也许作为一个数据怪胎我有偏见,但我已经结束了本潜在僵局的唯一出路就是透明度和数据。我们需要强制性在食物上贴认可标签,以显示食物对环境的影响。

只有这样的信息,我们可以在桌子上的同一侧的所有get和对如何改造食品体系,并就如何改变我们吃什么明智的决策理性的讨论。消费者有权,但最重要的是,食品生产者参与的过程,并有机会作出显著改善。而且,如果这还不够,气候影响标签是向金融incentivisation必要的第一步。

保罗博士behren 保罗博士behren
环境与气候变化助理教授
莱顿大学

移饮食可能是勘探,而不是禁欲的机会。一研究发现,随着越来越多有趣的植物性食品的出现,肉食者会选择更多的植物性食品。这将有望成为一个良性的反馈,市场会对个人饮食的变化做出反应,而个人饮食也会对商店里的食物做出反应。

与化石燃料补贴一样,农业补贴的改革是迫切需要的,以确保这些选择不会人为地显得昂贵。对于新的植物性食品的潜力,我们只是触及了皮毛。问题仍然是:我们能以多快的速度改变?它能足够快地遏制最坏的情况吗?

阿莫斯大博士 阿莫斯大博士
在地球系统科学的程序副教授乐动体育 英超
香港中文大学

修改当前的粮食系统是应对气候变化的整体解决方案的一个重要部分。经证明,间作和轮作等可持续耕作方法具有很大的缓解潜力。

城市居民,但是,可能认为自己在这方面的贡献是有限的 - 毕竟,他们大多没有在食品生产部门参与。这远不是如此。我们所有吃的食物,我们的粮食需求是粮食生产的最终推动力。

我借三食品座右铭由著名科普作家提出的,乐动体育 英超迈克尔。波伦,即:“吃东西。”不太多。多吃植物。”

波伦最初主要是为关注个人健康的读者写的推荐信,但它们也很可能适用于行星健康。“吃食物”的意思是吃真正的、未经加工的、主要是当地食物。有意识地减少日常粮食消费不仅可以减少健康风险,而且可以减少粮食需求和浪费,提高生产效率,减少温室气体排放。

城市居民通常具有较高的肉类和奶制品的消费量超过农村人口。香港 - 我来自哪里 - 是一个臭名昭著的案件;40我们每天摄取的热量%来自肉,蛋和奶制品的。采用“主要是植物”的饮食将不仅只是一个医生的建议他们的病人,也对与稳定的气候可持续的地球上最深刻的路径之一。

罗布·珀西瓦尔 罗布·珀西瓦尔
食物政策主管
土壤协会

因为他们避免人工肥料,保护土壤和使用更少的能源,有机农场正在帮助减缓气候变化。如果欧洲的耕地都遵循有机的原则,农业排放会掉由2050年40%-50%。

有机农业滋养植物自然通过建立肥沃的土壤,利用豆科植物固氮,以及使用堆肥,动物粪便和绿肥和轮作。这个过程是由太阳燃料,而合成的氮肥的制造依赖于化石燃料。3%和世界天然气的5%之间肥料制造消耗,和施肥有助于氧化亚氮的释放。

土壤是我们在应对气候变化和有机土壤通常封存斗争最重要的工具之一,并储存更多的碳。奶牛 - 因为我们被告知,所以往往 - 打嗝甲烷,但在有机系统,他们做出健康的土壤,养分循环和景观管理做出了重要贡献。

有机 - 或者更广泛地说,“生态农业” - 方案将要求我们吃的不同,不同的方式使用我们的土地。我们的饮食会在植物和植物蛋白丰富,并且将包括少得多超加工食品。我们会吃少得多猪肉和家禽 - 少吃肉整体 - 已经淘汰集约化畜牧生产。但从反刍动物的肉仍将不可或缺的 - 如果减少 - 我们的饮食的一部分。

从这个故事中Sharelines
  • 专家:如何饮食需要改变,以满足气候目标?
  • 深入:专家讨论如何改变饮食以应对气候变化

简要

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