互动:吃肉和奶制品对气候有什么影响?

黛西·邓恩。汤姆·普拉特和乔·古德曼设计。

粮食产量占全国的四分之一世界上温室气体排放量,并采取了这个星球上居住面积的一半。

一种用于肉的味道已经对土地特别的影响。提高了屠宰地球上动物的质量现在的因素远远超过野生动物15-to-1。例如,对于地球上的每一个人,大约有三只鸡

肉类和奶制品特别是约占14.5%全球温室气体排放量,根据联合国粮食和农业组织(FAO)。

如果世界是为了满足全球变暖控制在它的目标“远低于“2摄氏度,一定程度的饮食转变将是必要的,科学家们说,。如果是争取保持升温至1.5℃的最乐观的目标,改变饮食可能更关键。

在这个互动Q&A,碳简要探讨了如何从肉类,奶制品和乐动体育下载app其他食物比较温室气体排放量,以及是否改变生产和肉类的运输可能有助于遏制其对气候的影响。

这种互动式的Q&A是一个为期一周的特别系列探索如何食物加热地球的一部分。

深入Q&A:什么是饮食中的全球转移意味着气候变化?

专家:如何饮食需要改变,以满足气候目标?

访客发表:冠状食物垃圾带乐动体育正规吗有巨大的碳足迹

网络会议:我们需要停止吃肉和奶制品来应对气候变化吗?

访客发表:难道低收入和中等收入国家必然要多吃羊肉?

如何从肉类,奶制品和其他食品比较的排放量?

几种方法评估不同食物种类对气候的相对影响。下表比较了每公斤不同食品产生的平均温室气体排放量。

该分析基乐动体育app苹果j于发表在《科学》杂志上的一项研究乐动体育 英超在2018年,认为所有进入生产食品,包括生产所需的土地,养殖过程中和运输和销售阶段的因素。(来自每个阶段的排放物在下面更详细地讨论)。

每公斤的温室气体排放量为不同的食物组。改编自汉娜·里奇博士/我们的世界中的数据(2020年)数据来源:玻尔&内梅切克(2018)。使用碳简表乐动体育下载appHighcharts

图表说明牛肉和羊肉的气候的影响如何相形见绌的其他食品。这部分是下降到这些动物是如何消化食物的生物学解释教授爵士查尔斯·戈弗雷,人口生物学家和头牛津大学马丁学院牛津大学。他告诉碳简介:乐动体育下载app

“在很一刀切的方式,从反刍动物产品 - 羊,牛和他们的亲属,动物四个胃 - 他们往往有更大的温室气体效应。其中一部分是因为反刍动物消化产生大量的甲烷。”

牛和羊是“反刍动物”,这意味着它们的胃里有特殊的细菌,能够消化坚韧的纤维物质,比如草。消化过程使动物产生打嗝甲烷,一种温室气体,其能够绕28-34倍(PDF)比二氧化碳超过100年的时间更强大。

然而,该图示出了制造牛肉是两倍以上碳密集为产生羔羊。

其中一个原因是,奶牛会吃生长和繁殖的时间较长这意味着生产牛肉比生产其他肉类需要更多的饲料和土地。

用地牛肉生产和动物饲料的转换是导致毁林的原因在许多热带地区,包括亚马逊,其中近期油价上涨在森林火灾和清理中一直存在有关到养牛。教授沃尔特威利在公共卫生学校领导营养师哈佛大学告诉碳简介:乐动体育下载app

“在亚马逊的粮食生产提出了吃牛肉是像燃煤发电厂 - 你可能做的最糟糕的事情。”
在亚马逊农场牧场牛热带雨林,有浓烟从砍伐森林的背景

牛在亚马逊雨林农场牧场,在后台毁林烟雾。信用:Paralaxis / Alamy图片社图片。

热带森林砍伐造成的释放长期存储的碳。(热带森林砍伐作为一个整体占了大约8%的全球温室气体排放。)

放牧牛需要大量的草,这意味着农民经常使用氮肥在他们的领域,以刺激植物生长。生产氮肥导致的CO 2的释放和潜在的温室气体一氧化二氮(一氧化二氮)。

(值得注意的是,从牛肉排放可以变化很大参见:做农业和生产条件影响肉类和奶制品的排放?)

养牛的资源密集性也解释了为什么平均而言,奶酪和其他乳制品比猪肉和家禽的气候成本更高。此外,鸡和猪不是反刍动物,所以不生产尽可能多的甲烷

图表还显示,平均而言,养殖对虾对气候的影响比其他种类的海鲜更大。

这在一定程度上是由于东南亚的一些地区出现了人工养殖的繁荣。”工业规模”水产养殖。

在这些系统中,虾被馈送具有高含量的鱼饲料,其中大部分被浪费,并通过其它海洋微生物然后释放吸收甲烷到大气中。水产养殖还往往需要富含碳的红树林被砍伐,这会导致大量的二氧化碳即将面世。

鸟瞰在印度尼西亚爪哇养鱼场,拥有池塘养鱼,虾等海鲜。信用:阿列克谢Kornylyev / Alamy图片社图片。

鸟瞰在印度尼西亚爪哇养鱼场,拥有池塘养鱼,虾等海鲜。信用:阿列克谢Kornylyev / Alamy图片社图片。

相较于肉类和乳制品,植物性食物有更小的碳足迹。平均来说,从植物性食物排放10到50倍比那些来自动物产品小,根据乐动体育 英超研究。

上面的图表上明显的例外包括咖啡和巧克力。咖啡主要是生长在热带地区,其生产往往采用大量的涉及氮肥,这主要是解释了为什么它通过公斤比其他植物性食物为主较大的气候影响。巧克力的气候影响主要是由原因引起的土地利用变化被要求生产可可。

然而,值得注意的是,咖啡和巧克力对营养的贡献并不大汉娜·里奇博士在牛津大学马丁学院的高级研究员和研究部主管的我们的世界在数据。是里奇指挥的乐动体育app苹果j在上面的图表后面,碳简报告诉我们:乐动体育下载app

“有一两件事是有意识的份量比较这些产品时的感觉。许多被咖啡的足迹震惊 - 这并不是说咖啡不具有相当高的足迹 - 但该服务的大小通常较小“。

下面的图表显示了不同食品每100克蛋白质的平均温室气体排放量,而不仅仅是体重。

这张图表显示,当考虑蛋白质而不是质量时,黑巧克力的碳足迹最高。(然而,值得注意的是,与牛肉和羊肉等动物产品相比,巧克力通常只含有非常少的蛋白质——因此,消费者需要摄入更多的蛋白质才能获得相同的含量。)

每100g蛋白质的温室气体排放量不同的食物基团。改编自汉娜·里奇博士/我们的世界中的数据(2020年)数据来源:Poore & Nemecek (2018)。使用碳简表乐动体育下载appHighcharts

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可以切换到素食,素食主义者或其他饮食有助于减少排放?

考虑到植物性食物对气候的影响是典型的10到50次比动物产品更小,它遵循的是从主要基于吃肉的素食者饮食切换能够帮助减少排放。

下面图表所示如何如果世界是采取各种不同的饮食多少温室气体,可以梗。

温室气体的储蓄从全球采用各种饮食的潜力。错误条显示不同研究成果的传播。无误差条数据仅来自一个研究。改编自IPCC(2018)。使用碳简表乐动体育下载appHighcharts

分析来自乐动体育app苹果j于由政府间气候变化专门委员会(IPCC),全球领先的气候科学家组成的独立研究小组的报告。该报告定义以上如下图表中引用的不同的饮食:

在IPCC的专题报告在气候变化和土地方面,科学家团队分析了最近发表的科学论文,这些论文研究了这些不同的饮食如何有助于遏制温室气体排放。

上面显示图表温室气体的总量,可能每一年,到2050年,如果世界要采用这些食物的保存,相比“业务照常”情景为2050年(以下简称“业务作为-usual”方案基于预测人口持续增长和不断上升的肉类摄入粮农组织)。

(图表显示在数百万公吨方面节省二氧化碳当量[二氧化碳当量] - 用于比较来自不同的温室气体排放量的量度)。

节省的资金来自消除世界上与牲畜生产有关的温室气体排放(见:如何从肉类,奶制品和其他食品比较的排放量?),也从不放过,否则将需要饲养牲畜的土地。

分析表明乐动体育app苹果j,全球开关素食主义将提供最大的排放减少了任何饮食转变。

据分析,切换到素食主义到2050年乐动体育app苹果j每年节省80亿差不多吨CO2e的,相比“业务照常”情景。(相比之下,所有食品生产目前引起周围公吨137亿的二氧化碳当量的一年。)

排放量的急剧的减少会部分地从释放的大量的土地,其可用于阻止森林植物政府间气候变化专门委员会的作者说:

“在这里没有动物产品在所有消费的最极端的情况下,在2050年充足的粮食产量可以在比目前使用较少的土地,使相当大的森林再生实现,并减少陆上温室气体排放量到基准的三分之一‘business-as-usual’ case for 2050.”

(分离研究认定,从全球切换到素食主义的减少排放实际上可能高达每年147亿吨二氧化碳的。)

第一树被种植在英格兰最大的森林了超过30年的Doddington北荒原

第一个被树木种植在Doddington北高沼地超过30年的英格兰最大的森林。来源:安德鲁·奥布莱恩/ Alamy图片社图片。

第二排放量最高的储蓄将通过全球转向素食主义,其中,在分析中,仍然包括一个围绕服务肉或鱼一个月交货。乐动体育app苹果j,这种饮食的采用可以节省据分析,到2050年每年60亿吨二氧化碳的。乐动体育app苹果j

在此之后是“flexitarianism”的转变 - 在肉类和奶制品的四分之三是由植物为基础的替代品代替饮食。全球转向对这种饮食到2050年每年节省刚刚超过50亿吨二氧化碳当量,有分析称。乐动体育app苹果j

值得注意的是,虽然素食主义提供大量排放相比,可节省“业务照常”的情况时,相较于素食和flexitarianism当额外的好处变小威利特说:

“如果每个人都成为素食主义者呢?”与往常相比,这将大大减少排放。但与更灵活的饮食相比,额外的减少是适度的。这可能会让一些地区的人们更难吃饱,因为我们正在减少那些在不能用于其他食物生产的土地上饲养的肉。”

该分析还乐动体育app苹果j表明,全球向“健康”的饮食到2050年抵消每年约45亿吨二氧化碳的。

此外,多数国家健康饮食指南建议他们的公民少吃肉多吃水果和蔬菜。(例如,英国公共卫生部伊特韦尔指南建议英国人一般应少吃红肉和加工肉类和考虑选择低脂肪替代品的乳制品。)

一个研究2016年发表的一份研究报告发现,与一切正常的情况相比,全球向更符合标准膳食指南的植物性饮食转变,到2050年全球死亡率可降低6-10%,排放量还可减少29% -70%。

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如何肉类和乳品消费在世界各地有什么不同?

向更多的植物为主的饮食习惯一个全球性的转变将有助于减少排放,但它是值得铭记的是,在世界上吃每一个国家不同。

一个国家的饮食习惯 - 以及由此造成的食品排放量 - 可以基于许多因素,包括它的文化和宗教信仰,地理和经济地位。

在2019年,一组领先的食品和气候科学家走到了一起,分析了世界各地不同国家如何吃 - 这可能需要改变,如果这个世界是如何减少食品对气候的影响。威利特,谁领导的项目,该项目被称为EAT-Lancet委员会告诉碳简介:乐动体育下载app

“我们拥有能够在2050年养活约10十亿人的饮食,既是健康的,可持续的,最后这一挑战,我们发现它是可能的 - 但只是勉强可以的。”

他们的第一部分乐动体育app苹果j委员会分析​​了科学文献,以便拿出一个普遍的饮食,这将是对所有健康和可持续发展。

第一树被种植在英格兰最大的森林了超过30年的Doddington北荒原

在“行星健康饮食”。信用:该吃吃,柳叶刀委员会(2019)

在“行星健康饮食” - 如上图所示 - 大约一半的水果和蔬菜,全谷类,不饱和植物油和植物来源的蛋白质也发挥了很大的作用。

威利特说,饮食允许每周服务肉大约一个奶牛每天的部分和周围之一:

“还有少量肉类消费的空间。我们在所有这些数字上都设定了一定的范围,所以有一定的灵活性。我认为这很重要,因为我们不可能让所有人都用一种方式吃饭。”

对于他们的分析的第二部分,他们如何评价世界不同地区的饮食习乐动体育app苹果j惯需要改变,以配合他们提出的行星饮食。

如何地区的食物摄入量与EAT-柳叶刀的“行星健康的饮食比较

如何地区的食物摄入量与EAT-柳叶刀的“行星健康的饮食比较

全球

《饮食与柳叶刀》委员会发现,在全球范围内,目前红肉的消费量远远高于它认为的健康和可持续的消费量。

肉在全球饮食中的比例较高目前大约三倍推荐的EAT-柳叶刀的行星健康饮食。

全球蛋类消费也处于被认为既不健康也不可持续的水平。

相比之下,世界上的豆类(豆类和豆类),全谷类和坚果消费量远远低于需要一个健康的,可持续的饮食。

北美

北美的红肉类消费量远远超过任何其他世界地区 - 而且比由EAT-柳叶刀的行星健康饮食建议的水平高出六倍。

北美也消耗更多的蛋,奶制品和禽肉比任何其他世界地区,需要降低成本,以满足健康和可持续的饮食要求所有这些产品的摄入量。

与此相反,它跻身联合全球最低的全谷类,如小麦小麦片,燕麦粥和糙米的消耗。

欧洲和中亚

欧洲和中亚的红肉消费量位居世界第二,比健康和可持续饮食所需水平高出四倍多。

该地区也消耗的鸡蛋,奶制品和禽肉的不可持续的量 - 但比北美程度较轻。

它是世界上第二大的鱼和海鲜的消费者。

该地区居世界联合最低粗粮一起北美的消费。

南亚

南亚目前排名在世界上红肉消耗量最低,并可能持续有由几乎两倍红肉饮食,照吃的柳叶刀。

它也吃得最少家禽任何世界地区。

相比之下,它的豆类(豆类和豆类)消费量在世界上排名第二,全谷物消费量也名列前茅。

东亚及太平洋地区

东亚和太平洋地区是世界上最大的鱼类和海产品的消费,吃了这些产品比被认为是由EAT-柳叶刀的行星健康饮食可持续的比例较高。

该地区还吃红肉和鸡蛋比被认为是可持续的,健康的。

如果它要满足地球健康饮食的条件,它需要增加水果、豆类、全谷物和坚果的饮食份额。

撒哈拉以南非洲

撒哈拉以南非洲吃含淀粉的蔬菜,如土豆,木薯和大蕉的比例最高。

经济上的限制允许的话,如果它要满足健康和可持续的饮食EAT-柳叶刀的要求,就需要减少有利于其他新鲜蔬菜,全谷物和豆类及其对淀粉类蔬菜的依赖。

然而,红肉在撒哈拉以南非洲人的平均饮食中所占比例被认为是可持续的和健康的。

中东和北非

中东和北非是唯一符合《饮食-柳叶刀》推荐的蔬菜摄入量的地区。

但是,那就需要好的水果,全谷类和坚果的其消费,并减少其红色的肉,蛋和禽肉消费量,如果它要达到什么样的EAT-柳叶刀认为是完全可持续的,健康的饮食习惯。

拉美与加勒比地区

拉丁美洲和加勒比地区排名第三的食用红肉,超过需要由四个因素持续健康的饮食水平。

该地区还围绕淀粉类蔬菜的四倍的量吃比被推荐用于健康和可持续的饮食EAT-柳叶刀。

然而,雄居世界粗粮消费。

这是更好地“吃本地”?

提倡吃肉常争论消费者可以通过选择原产国生产的产品来逃避环境后果。有人认为,“本地肉”在被端上餐桌前不需要经过飞机或轮船的运输,因此,它一定比其他更远的食物更环保。

然而,研究表明,与生产等其他因素相比,“食物里程”的影响相对较小,Godfray解释道:

“食品英里有所作为,但他们往往与其他输入相比相对较小。他们也不是完全可以忽略不计,但很容易高估食物里程“。

以下图表所示的旅行排放如何有助于,平均来说,每不同的食物的千克总温室气体排放。

运输的每公斤温室气体总排放量不同的食物组的贡献。改编自汉娜·里奇博士/我们的世界中的数据(2020年)。数据来源:玻尔&内梅切克(2018)。使用碳简表乐动体育下载appHighcharts

图表显示了只有一小部分的食物排放来自交通运输,总的来说,总排放更多地受到食物类型的影响(动物性或植物性)。

威利特说,运输排放相对较低的原因是,大多数食品是通过船运或铁路运输的:

“火车运输确实是非常有效和运输也比较有效。而且可能比在马萨诸塞州西部的一些小的当地农民激励三小时一皮卡车更有效率。”

下面的图表给出了食物运输的细目。(以“食物里程”为单位的计算方法是用每种运输方法所覆盖的距离乘以按质量运输的食物数量。)

通过运输方式的全球食物里程。改编自Hannah Ritchie博士/我们的数据世界(2020)。使用碳简表乐动体育下载appHighcharts

食物里程做作出排放总量为通过飞机运送产品的小部分差异,里奇说,在她的分析:乐动体育app苹果j

“通过空气发射运输食品大约50倍的温室气体如通过海上运输相同的量。”

这是因为航空旅行是特别是污染也无法提供大量食物,使得它相对低效的。

产品是空气freighted往往是那些迅速灭亡,包括一些新鲜水果和蔬菜,说:教授Sarah缰绳,在宇宙学家和食品科学家曼彻斯特大学。她告诉Carbon 乐动体育下载appBrief:

“作为一名消费者,很难知道哪些食物是空运来的,而且在普通公众中也有很多困惑。一般来说,苹果、橘子、香蕉和干豆类等能储存几周的东西会乘船旅行。然而,像草莓、覆盆子和蓝莓等易腐烂的水果很可能是从另一个大陆运来的。”
就在巴林的机场海湾喷气巴林行李搬运装载货物。信用:理查德贝克/ Alamy图片社图片。

就在巴林的机场海湾喷气巴林行李搬运装载货物。信用:理查德贝克/ Alamy图片社图片。

一个乐动体育app苹果j“温室气体与饮食选择开放源码工具包”(GGDOT) - 由马勒领导的倡议 - 发现,在英国,空气freighted芦笋的碳足迹比本地生产的芦笋高出约六倍。

威利特说,这也是在心中值得铭记的是一些本地饲养的肉类可以有一个“隐藏的交通费”。这可能是当动物从其他国家进口粮食供给的情况下,他说。

一个研究2016年发表的一份报告发现,英国超过一半的动物饲料是进口的——大部分来自南美和欧盟。

当它与森林砍伐在热带地区进口的动物饲料可以有更大的气候影响。一个研究公布今年估计有多达被出口到欧盟的被链接到非法毁林的巴西大豆的五分之一。(大豆是常用用来喂牲畜。)

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做农业和生产条件影响肉类和奶制品的排放?

另一个共同要求肉食倡导者的观点是,在适当的养殖条件下,畜牧业对气候的影响很小,甚至是有利的。

这是事实,从畜牧业生产的排放因国家而异的国家,从农场到农场,说:塔拉加内特博士,领袖食品气候研究网络他是牛津大学的研究员。她告诉Carbon 乐动体育下载appBrief:

“你不能一概而论英国,美国和南美的生产,因为它们都具有生产非常不同的系统。”

从生产排放量取决于许多因素,包括多少和什么类型的土地已被转换的类型和数量化肥用过的,动物福利和保养 - 仅举几例。

可影响总排放量的一个因素是给牛饲料的种类缰绳说:

“不同类型的进料的产生不同量的甲烷:用于牧场分数的打嗝甲烷卡路里在6%左右。对于像大豆更高品质的饲料,分数更像是3% - 然而,这些饲料可以导致毁林”
瑞士伯尔尼奥伯兰山区绿色草地上的铃铛。来源:Denise Hager, Catchlight Visual Services / Stockimo / Alamy Stock照片。

瑞士伯尔尼奥伯兰山区绿色草地上的铃铛。来源:Denise Hager, Catchlight Visual Services / Stockimo / Alamy Stock照片。

美国某农场圈养的小牛肉。来源:ML Harris / Alamy Stock照片。

美国某农场圈养的小牛肉。来源:ML Harris / Alamy Stock照片。

然而,即使在不同生产系统的范围内都认为,肉类和奶制品的排放仍然倾向于比那些来自植物性食物为主较大,里奇说,在她的乐动体育app苹果j:

“有证据表明......植物性食物为主发出比肉类和奶制品的温室气体更少,而不管它们是如何产生的。”

下图显示了不同食品生产过程中产生的温室气体排放(每100克蛋白质)的扩散情况。

根据发表在研究报告乐动体育 英超2018年,它借鉴了生产中的排放数据来自119个国家的38,000多名商业农场。在图表上,该曲线的高度代表全球生产与该特定足迹的量。

的温室气体排放的传播(蛋白质每100克)通过从38000个农场生产不同食品类型的创建。

的温室气体排放的传播(蛋白质每100克)通过从38000个农场生产不同食品类型的创建。从汉娜·里奇/我们的世界在数据改编博士(2020年)数据来源:Poore & Nemecek (2018)

图像显示,平均而言,牛肉和羊肉的碳足迹是所有食物中最高的。然而,排放最低的牛肉的碳足迹相当于平均每100克鸡肉或鸡蛋的碳足迹。

该发光最低牛肉往往来自乳制品行业里奇说。从奶牛场牛的外形尺寸是周围60%低于该专用肉牛存栏的。(这主要是因为乳品生产系统更趋于高效。)

它是有时声称是草原上的牛饲养能刺激土壤摄取更多的碳,帮助减少气候变化。

然而,一个乐动体育app苹果j由食品气候研究网络在2017年发现,青草喂养的奶牛打嗝通过和粪便释放出更多的温室气体排放量要比他们能够通过提高土壤碳水平来抵消。

领导这项分析的Garnett说,这意味着草饲牛肉仍然是气候变化的净贡献者。乐动体育app苹果j

分析还显乐动体育app苹果j示,从养殖虾和鱼类生产中的排放有很大的不同,以显示很高的排放量生产的一小部分。最高排放来自“工业规模水产养殖在亚洲一些地区很受欢迎。

猪肉,鸡肉和鸡蛋生产排放的范围是比牛肉和羊肉小。这是因为用于生产这些食品的强化系统不倾向于从区域太多的不同而不同区域里奇说。

可视化也表明,对于某些植物为基础的食品,生产的排放可以是零以下。这意味着生产这些食物从大气中移除的二氧化碳。

这是坚果尤其如此,因为有些槟榔树可以合并到农业用地 - 增加的二氧化碳吸收里奇说。

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做“植物为基础的”肉类和奶制品的替代品有较低的气候影响?

从“出血”素食主义者汉堡包燕麦奶植物为基础的替代肉类和奶制品已经看到了巨大的人气飙升在北美和欧洲。

威利特说,现在说这些产品将如何影响未来的食品排放还为时过早,但它们为那些希望减少肉类消费的人提供了更多的选择。

“有些人只打算想要的东西,看起来和感觉像一个普通的牛肉汉堡,所以最好有一个以植物为基础的汉堡,而不是有实际的牛肉,从环保的一面。”

下面的图表比较了一公斤牛肉和两种植物性替代品产生的平均温室气体排放量除了汉堡不可能汉堡。(值得注意的是,从牛肉排放可以变化很大参见:做农业和生产条件影响肉类和奶制品的排放?)

这些数据来自几个“生命周期评估”,这些评估考虑了从农业到加工和运输的生产各个阶段产生的排放。

每公斤的平均温室气体排放量的牛肉,除了汉堡牛肉替代,也是不可能的牛肉替代。数据源:Poore & Nemecek (2018);海勒和基奥利安(2018);Khan等。(2019)。使用碳简表乐动体育下载appHighcharts

该图显示,除了汉堡与不可能汉堡两者的碳足迹是围绕比由相同量的牛肉生产小20倍。

排放量的差异主要源于生产。

Beyond汉堡是由豌豆蛋白,而不可能的汉堡是由大豆和马铃薯蛋白。(这两款产品也含有高量的植物油和脂肪),这些蔬菜的种植产生比牛肉排放量相对较少(见:如何从肉类,奶制品和其他食品比较的排放量?)。

值得注意的是,然而,相比于肉类时,植物为基础的汉堡不提供更多的健康益处威利特说:

“从健康的角度来看,有可能不是一个[植物为基础]汉堡和一份普通牛肉汉堡之间非常差,因为有大量的饱和脂肪多的盐。”
不可能的汉堡在美国,香港,澳门销售。来源:约翰·伊万科/ Alamy图片社图片。

不可能的汉堡在美国,香港,澳门销售。来源:约翰·伊万科/ Alamy图片社图片。

植物为基础的替代牛奶也上涨普及。在2019年,一调查发现英国人的近四分之一,现在喝的植物为基础的替代奶制品。对于16到33岁的年轻人,这是三分之一。

以下图表所示的从牛奶和各种植物为基础的替代一个玻璃(200ml)中产生的温室气体排放。

乳制品、大米、大豆、燕麦和杏仁奶的平均温室气体排放量为每200毫升。数据来源:Poore & Nemecek (2018)。对于燕麦,由约瑟夫·玻尔杏仁和米浆额外计算。使用碳简表乐动体育下载appHighcharts

该图表显示,从植物为基础的牛奶平均排放量是如何的是牛奶的一半左右。同样,这在很大程度上是下降到生产的排放量差异马勒说:

“牛奶的排放是由多种因素造成的——打嗝、饲料和粪便——而生产植物奶原料的排放非常低,大部分排放都是包装、运输和冷藏造成的。”最新的学术研究发现植物乳引起小于乳制品牛奶的一半的排放量,但这些可以通过在生产中使用可再生能源和回收包装时,甚至进一步降低。”

图表显示杏仁奶的碳足迹最小。然而,生产杏仁奶需要大量的水。(在加州,那里有世界上杏仁的80%的生产,它也被挂不可持续的农药使用。)

碳足迹第二小的植物替代品是燕麦牛奶。根据Poore的分析,与其他牛奶相比,燕麦牛奶对土地使用的影响和对水的需求也较小。乐动体育app苹果j

Tara Garnett博士接受了采访乔希Gabbatiss